じゃがいもスープ

材料（４人分）
じゃがいも２個、玉ねぎ１個、バター６０ｇ、スープ２カップ
塩・コショウ少々、牛乳１カップ、生クリーム1/2カップ、好みのハーブやパセリ
作り方
１）じゃがいもと玉ねぎは薄切りにしておく。
２）熱した鍋にバターを入れて溶かし、弱めの中火で１）を焦がさないように炒める。
３）２）にスープを加えて柔らかくなるまで（１５分位）煮込み、塩・コショウで味を整えたあと、裏ごしするか、またはミキサー（フードプロセッサー）にかけてなめらかにする。
４）３）に牛乳と生クリームを加えて冷蔵庫でよく冷やす（冬は温めてもよい）。
５）器に注ぎ、緑のもの（あさつき、パセリ、ミントの葉など）をふる。